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                    紫外線應用于食品碳酸飲料瓶殺菌消毒

                    點擊次數:2524 發布時間:2013/8/11
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                    紫外線應用于食品碳酸飲料瓶殺菌消毒

                     

                    紫外線殺菌

                        微生物受紫外線光照射后,其蛋白質和核酸吸收了紫外光譜能量,會導致蛋白質變性,引起微生物死亡。

                        紫外線殺菌設備簡單,不需要配套設備,而且成本低,操作管理方便,使用比較廣泛。紫外線殺菌方式一般適合在以下幾類飲料灌裝的瓶蓋中使用:

                     

                    1.碳酸飲料

                    碳酸飲料中含有CO2,呈酸性,能抑制微生物的生長,因此碳酸飲料的瓶蓋采用紫外線消毒既能滿足需求。該方法在時,批量包裝的新瓶蓋倒入輸蓋機的儲料倉,瓶蓋在輸蓋機的儲料倉內或輸送帶上接受紫外線的照射消毒;還可以在擰蓋機下蓋滑道上設置紫外線殺菌燈,讓瓶蓋的內表面接受紫外線的照射殺菌,殺菌后直接輸往擰蓋機。

                    2.礦泉水飲料

                    國家對礦泉水的制定了比較嚴格的規定,其中對礦泉水的菌落總數、霉菌計數和大腸桿菌都嚴格限制為零。無論是否經過過濾殺菌處理的礦泉水,其總細菌數、霉菌計數和大腸桿菌數都必須符合國家標準。由于礦泉水中只含無機鹽,不含微生物營養源,缺少工微生物發育的營養成分,因而對其瓶蓋也可以采用紫外線殺菌。

                    3.高溫灌裝的茶飲料、果汁飲料

                    茶飲料和果汁飲料中存在著各種微生物(細菌、霉菌和酵母等),飲料的殺菌就是要殺滅這些微生物。目前一般都采用高溫短時殺菌法,也稱瞬時殺菌法。高溫灌裝是讓經過瞬時殺菌后的飲料冷卻在85~92℃之間的一個溫度區的耐熱瓶蓋,灌裝方式采用滿瓶灌裝,灌裝壓蓋(或擰蓋)后增加倒瓶裝置:瓶身傾倒90°~180°,利用飲料自身的高溫對瓶蓋內部進行殺菌處理。因此瓶蓋的前期處理也可以采用紫外線殺菌消毒。

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